Mexikói tál, cukkini chipssel / 15 perces vacsorák

Szeretek jókat enni. Szeretem, ha az étel, amit magamhoz veszek tápláló és egészséges, mellette pedig nem utolsó sorban még finom is. Rengetegen vagyunk, akik heti 40 órában dolgoznak (magamat is beleértve) és munka után még minimum 5 vagy 6 teendőnk akad (sport, posta, gyereket, mosás,stb.), így sokan választják a gyorséttermet vagy a zacskós levest vacsorára. Éppen ezért gondoltam arra, hogy megosztok minél több olyan receptet, amit 15-20 perc alatt elkészíthetünk és lelkiismeret nélkül fogyaszthatunk.

A legújabb kedvencem ez a cukkini chipses mexikói tál, amit pikk-pakk elkészíthetünk.

Hozzávalók (két személyre):

-2db cukkini
-kókuszolaj
-2 db érett avokádó
-400 gramm vörösbab
-fagyasztott spenót levél
-3 gerezd fokhagymba
-1 db lilahagyma
-só
-bors
-friss citrom leve
-300 ml paradicsom szósz
-chili pehely
– három evókanál szezámmag (elhagyható)
-125 g barnarizs

 5F8E4404-1601-4601-8104-54DCB02128AD

Elkészítés:

1.A cukkinit alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk, majd egy nagy tálban kókuszolajjal összekeverjük és friss őrölt borsot adunk hozzá. Majd a sütőben nagyjából 160 fokon megsütjük. (Kb. 15-20 perc.)

2. Egy lábasban kb. másfél liter vizet felforralunk, majd beletesszük a barna rizst és egy kis sót adunk hozzá, majd 10 percen alatt megfőzzük.

3. Közben felaprítjuk a fokhagymát, lilahagymát és egy serpenyőben egy kevés kókuszolajon elkezdjük megpirítani, majd hozzáadjuk a spenótleveleket és a vörösbabot. Pár perc elteltével, ráöntjük a paradicsomszószt és borsozzuk, sózzuk a zöldséges ragunkat. Mielőtt levennénk a tűzről az ételünket, egy kis citromlevet is adhatunk hozzá.

4. Az érett avokádókat kikanalazzuk, villával összenyomjuk. Jöhet a bors, só és a citrom leve.

5. Az ötödik lépés a tálalás. Egy lapos tányéron mindent szépen elhelyezünk és a kész ételünket megszórhatjuk chili pehellyel és szezámmaggal. Jóétvágyat!

EA366409-1B6B-4BAE-83B2-1DDD285E35C1


A receptet összeállította: Perepelica Claudia

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: