Ha igazi őszi finomságra vágysz, akkor a sütőtökös-gombás rizottónál jobbat nem találsz. Nálam az egész család imádta és pár perc alatt el is fogyott, pedig egy jó nagy adagot készítettem. (Én nálam egyébként ez az egyik legnagyobb örömforrás). Így ha van egy szabad órád, akkor mindenképp ajánlom ezt a receptet, akár vasárnapi ebédhez, akár egy romantikus vacsorához a holnap estére.
Hozzávalók (4 főre):
- 30 dkg sütőtök
- 40 dkg csiperkegomba
- 3 ek vaj
- 1 nagy fej hagyma
- 1 kk fűszerpaprika
- 25 dkg rizottó rizs
- kakkukfű, rozmaring érzésre:)
- csipet só
- 1 liter alaplé
- 10 dkg parmezán
- Tálaláshoz: egy marék dió
1.A sütőtököt megpucoljuk és közepes darabokra felvágjuk. Majd egy edénybe helyezzük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a sütőtököt. Lefedjük és puhára pároljuk.
2. A vajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát és hozzáaadjuk a fűszerpaprikát.
3. A gombát megtisztítjuk, (én szeretem úgy venni a gombát, hogy előre meg van tisztítva, így kevesebb időre lesz szükségünk) majd hozzáadjuk a hagymához. Erre jöhetnek rá a fűszerek: kakukkfű, rozmaring, só, bors. Én nem szeretem megmondani, miből-mennyit használjuk, főleg nem a fűszereknél. Ez mindenkinek a saját ízlésvilágára van bízva.:)
4. Ezután hozzáadjuk a rizottó rizst és üvegesre hevítjük. A hozzávalóknál nem írtam, de itt egy 1,5 dl fehér bort bátran ráönthetünk a rizsre (én kihagytam, ugyanis csak vörösbor volt a polcon).
5. Ha a bor elpárolgott, folyamatosan adjuk hozzá az alaplevet és kevergetjük a rizottónkat.
6. A puhára párolt sütőtökből kiöntjük a vizet és egy kis vajat, sót adunk hozzá majd botmixerrel pürésítjük. Ezután hozzáaadjuk a rizottóhoz és tovább kevergetjük és adagoljuk az alaplevet, amíg a rizs fel nem “duzzad” és az egésznek jó nem lesz az állaga. Közben pedig a parmezánt is beleszórjuk.
7. Tálaláskor dióval és parmezánnal dolgozzunk.
A receptet összeállította: Perepelica Claudia
Spirit Village 