A fűszeres thai leves, Clau módra

Párommal gyakran látogatunk thai éttermeket, ugyanis mindketten rajongunk az egzotikusabb-fűszeresebb ételekért. Nemrégiben egy isteni levest kóstoltunk a Tom Yum nevezetű thai éttermben és azóta volt, hogy hetente kétszer látogattuk az éttermet, csak a levesért. Próbáltam fejben elraktározni az ízeket, hogy akár egy otthoni verzió is legyen belőle, de mivel ugyanolyat soha nem szeretek alkotni, így felturbóztam és a saját ízlésemnek megfelelően készítettem el az első és nem utolsó thai levesemet. Ezt a receptet egyszerűen mindenkinek ajánlani tudom, aki rajong a thai konyháért, az egzotikusabb ízekért és megfázásra is valódi gyógyír (két tányér után már sokkal jobban éreztem magam a bőrömben).

Hozzávalók (4 személyre): 

  • egy csomag Friss koriander (Budaörsi Virágpiac mellett van egy zöldség-gyümölcsös és ott lehet beszerezni)
  • gyömbér (reszelve a levesbe)
  • 3 db paradicsom
  • 500 g csiperkegomba
  • 3 db sárgarépa
  • konzerves kókusztej ( Aldiban szoktam beszerezni és az egész konzervet felhasználom)
  • 1 db lime
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • friss bors
  • kurkuma
  • friss chili
  • olívaolaj
  • fűszerpaprika

Elkészítés: 

  1. Az első pontnál szeretném kiemelni, hogy érzéssel és ízre főzök, így mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy használja az érzékszerveit, kísérletezzen.
  2. A fokhagymát és a vöröshagymát üvegesre píritom a serpenyőben. (Olívaolajon)
  3. A gombát a serpenyőbe teszem a hagymához és egy kis fűszerpaprikával megszórva tovább píritom.
  4. Ezután kockára vágom a paradicsomot, (én szeretek mindig kétféle paradicsomból dolgozni az intenzívebb íz eléréséhez) és a serpenyőbe teszem majd körülbelül három percig píritom a seprenyő tartalmát. Kis vizet adhatunk hozzá.
  5. Közben egy edénybe vizet töltök (nagyjából az edény feléig) és a megpucolt, felaprított répát beleteszem főni. Pár perc után a serpenyő tartalmát az edényhez hozzáadom majd beleöntöm a kókusztejet.
  6. Friss gyömbért reszelek,, friss limeot csepegtetek a levesbe majd sózom, borsozom és ha van a konyhában kurkuma akkor azzal felturbózzom a levest.
  7. Alacsony lángra teszem a főzőlapot és az edény tetejével lefedett levest főni hagyom.
  8. Körülbelül egy 20-30 percet főztem, néha-néha megkavartam. Ez az idő tökéletes ahhoz, hogy az ízek összeérjenek
  9. Tálaláshoz friss chilit és koriandert használok.

98C2A406-8B40-4D0B-9CCC-7E2ECD7DAF70

Megjegyzés: 

Akik hiányolják a levesből a húst, azoknak ajánlani tudom a húsos változatot is. Csirkével vagy garnélarákkal is elkészíthető a leves.

A receptet összeállította: Perepelica Claudia

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s