Párommal gyakran látogatunk thai éttermeket, ugyanis mindketten rajongunk az egzotikusabb-fűszeresebb ételekért. Nemrégiben egy isteni levest kóstoltunk a Tom Yum nevezetű thai éttermben és azóta volt, hogy hetente kétszer látogattuk az éttermet, csak a levesért. Próbáltam fejben elraktározni az ízeket, hogy akár egy otthoni verzió is legyen belőle, de mivel ugyanolyat soha nem szeretek alkotni, így felturbóztam és a saját ízlésemnek megfelelően készítettem el az első és nem utolsó thai levesemet. Ezt a receptet egyszerűen mindenkinek ajánlani tudom, aki rajong a thai konyháért, az egzotikusabb ízekért és megfázásra is valódi gyógyír (két tányér után már sokkal jobban éreztem magam a bőrömben).
Hozzávalók (4 személyre):
- egy csomag Friss koriander (Budaörsi Virágpiac mellett van egy zöldség-gyümölcsös és ott lehet beszerezni)
- gyömbér (reszelve a levesbe)
- 3 db paradicsom
- 500 g csiperkegomba
- 3 db sárgarépa
- konzerves kókusztej ( Aldiban szoktam beszerezni és az egész konzervet felhasználom)
- 1 db lime
- 1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- só
- friss bors
- kurkuma
- friss chili
- olívaolaj
- fűszerpaprika
Elkészítés:
- Az első pontnál szeretném kiemelni, hogy érzéssel és ízre főzök, így mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy használja az érzékszerveit, kísérletezzen.
- A fokhagymát és a vöröshagymát üvegesre píritom a serpenyőben. (Olívaolajon)
- A gombát a serpenyőbe teszem a hagymához és egy kis fűszerpaprikával megszórva tovább píritom.
- Ezután kockára vágom a paradicsomot, (én szeretek mindig kétféle paradicsomból dolgozni az intenzívebb íz eléréséhez) és a serpenyőbe teszem majd körülbelül három percig píritom a seprenyő tartalmát. Kis vizet adhatunk hozzá.
- Közben egy edénybe vizet töltök (nagyjából az edény feléig) és a megpucolt, felaprított répát beleteszem főni. Pár perc után a serpenyő tartalmát az edényhez hozzáadom majd beleöntöm a kókusztejet.
- Friss gyömbért reszelek,, friss limeot csepegtetek a levesbe majd sózom, borsozom és ha van a konyhában kurkuma akkor azzal felturbózzom a levest.
- Alacsony lángra teszem a főzőlapot és az edény tetejével lefedett levest főni hagyom.
- Körülbelül egy 20-30 percet főztem, néha-néha megkavartam. Ez az idő tökéletes ahhoz, hogy az ízek összeérjenek
- Tálaláshoz friss chilit és koriandert használok.
Megjegyzés:
Akik hiányolják a levesből a húst, azoknak ajánlani tudom a húsos változatot is. Csirkével vagy garnélarákkal is elkészíthető a leves.
A receptet összeállította: Perepelica Claudia
Spirit Village 