Mindig is gyengéd szálak fűztek a borászathoz, a csodálatos szőlőbirtokokhoz , természethez és nem utolsó sorban a borokhoz. Így lehetőségem nyílt, egy csodaszép napot eltölteni Lesencefaluban, a Kázsmér Szőlőbirtok és Pincészeten.
Életemben most először részesültem ekkora “borászati élményben”. Betekintést kaptam az érlelési eljárásoktól kezdve a palackozási technológiáig. Többek között megtudtam, hogy az erjesztési eljárásoknál mennyi módszer létezik. Például a szőlő értékei (struktúra, aroma) maximális kinyerhetősége érdekében nagyobb értékű, különleges borok esetében az erjesztést két élesztőtörzzsel végzik. A kékszőlő erjesztését cefre formájában végzik, az értékkinyerés (szín, aroma, struktúra) érdekében 5-10 napig, 0-5 C fokon mozgatják (macerálják) a bor stílusához, fajtájához igazodó módszerekkel. Persze ezekkel a mondatokkal nem kell tisztában lennünk, ha nem borásznak készülünk.
De például azt nem árt tudni, hogy a rosé mitől lesz rosé?! Nem is rosé szőlőből és nem is vörösbor meg fehérbor összeöntésével (ezt sokan eltévesztik), hanem a kékszőlőből fehérboros eljárással. Ez azt jelenti, hogy a kékszőlőt szüret után bogyózzák és pár óráig hagyják a héjon ázni (a vörösbornál a héjon ázás több hétig is tart), mivel a színanyag onnan oldódik a mustba. Ezután préselik és feldolgozzák.
Mindenkinek bátran ajánlom, hogy ezentúl egy kicsit ragaszkodjunk el a “megszokott” borainktól és kóstoljuk, szeressük meg ezeket az isteni borokat. Hiszen a Kázsmér borászat őrzi az évezredes tradíciókat, de a tudomány mai eredményeivel közösen tudja kínálni a minőséget. A körbevezetésünk végén pedig finomabbnál finomabb borokat kóstolgattunk. Személy szerint nekem a Kázsmér Estate Sauvignon Blanc ízlett a legjobban, amit a linkre kattintva akár ti is beszerezhettek : SAUVIGNON BLANC .
Visszatérve egy kicsit a hely fekvésére…tényleg varázslatos. Lesence a Balatontól 6 km távolságra, a Keszthelyi-fennsík északi oldalán egy gesztenyefáktól, erdőktől és szőlőktől övezett zárt völgyben fekszik. Egész nap képes lennék ezt a gyönyörű tájat nézni és álmodozni. Nagy szerencsénk volt az idővel is.
Hatalmas élmény volt, így ezúttal is szeretném megköszönni a lehetőséget a Kázsmér Szőlőbirtok és Pincészet csapatának ezt a gyönyörű fogadtatást és a körbevezetést.
Ti pedig mindenképpen látogassatok el az oldalukra illetve akár a pincészetükbe is :http://kazsmerpinceszet.hu/
Perepelica Claudia
Spirit Village 